FIESTA DE INTERÉS TURISTICO REGIONAL EN CASTILLA-LA MANCHA. Las JORNADAS RITO GASTRONÓMICAS DE LA MATANZA DE LOS NAVALUCILLOS tiene lugar,  en torno al día 25 de enero de cada año, precedidas por la celebración de las festividades de San Antón y San Sebastián, Patrón del Municipio, durante las cuales se suceden una serie de acontecimientos festivos en la localidad. Tras la festividad de San Sebastián (20 de Enero), el sábado inmediatamente posterior se celebran estas jornadas, de ahí que la fecha de la Matanza sea variable.

La tradición y fiestas que se ha generado en torno a la matanza proceden de la Edad Media, Un hecho social que se ha ido transformado a lo largo de los años y que es hoy en día motivo de hermanamiento de familiares y amigos.  En el medio rural, el sacrificio de estos animales era la solución para abastecer la despensa familiar y constituía una muy importante fuente de recursos para la economía doméstica.

Actualmente la matanza del cerdo es una tradición con parte de folclore y celebración, en la que familiares y amigos se reúnen junto a una mesa, para brindar por todo lo que representa el momento y en buena medida, por mantener esta fiesta tradicional.

Llegados los fríos invernales y las heladas es cuando tradicionalmente se planificaban las matanzas, ya que era el tiempo adecuado para la curación de los chorizos, tocinos, jamones, etc.., puesto que hacer la matanza en fechas de frío invernal es asegurar unas buenas condiciones de la carne.

UNA FESTIVIDAD DE CARÁCTER ETNOGRAFICO, DECLARADA DE INTERÉS TURÍSTICO REGIONAL, PARA CONSERVAR Y TRANSMITIR LA IDIOSINCRASIA DE LOS NAVALUCILLENSES